http://www.geocities.com/neroo05/matbakh.jpg
ما لاحظتوا اللي لاحظته ؟؟؟؟ الأكل والمطبخ شيء مهم :) :) :) ومنتدى الأسرة ينقصه هذا الشي؟؟؟
عموماً وضعت هذا الموضوع ورح يكون مخصص للطبخات والوصفات العالمية
عرض للطباعة
http://www.geocities.com/neroo05/matbakh.jpg
ما لاحظتوا اللي لاحظته ؟؟؟؟ الأكل والمطبخ شيء مهم :) :) :) ومنتدى الأسرة ينقصه هذا الشي؟؟؟
عموماً وضعت هذا الموضوع ورح يكون مخصص للطبخات والوصفات العالمية
تسلمين منازار والله صحيح الواحة هنا ينقصها الطبخ
عاشت ايدج وان شاء الله نستفاد من طبخاتج .
بس اهم شيء ماتأثر على الوزن .:D::
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فكره رااااائعه
الله يعطيج العافيه خيووووووووو
اختكم
ام الساده
[align=center]يا هلا بيج ام الساده بيناتنا وان شاء الله تستمتعين ويانه [/align]
[align=center]http://www.ashog.com/images/welcome34.gif[/align]
وعليكم السلام والرحمة خيتي أم السادة شرفتينا وحياج الله =X:
وعساج سالمة دوم خيتي ام محمد وتطمني الطبخات وخصوصا طبخاتنا كلها تسمن وما تحلى الا بالدسم والحلاوة :) فان جان راح تاكلي من طبخي ابشري بـ ......=)
السلام عليكم
فعلا فكرة منازار جيدة في تخصيص واحة فرعية لهذا الغرض ، والشي الاجمل ان نجد اكلات منوعة من كل بلد بحيث ممكن ان نكون بعص المعلومات عن عادات وتقاليد هذا البلد اوذاك .
وفي نفس الوقت ارحب بالاخت الفاضلة ام السادة واقول لها اهلا وسهلا بكم بين اخوتك واخواتك وان شاء الله نرى مساهماتك قريبا
وعليكم السلام والرحمة ،،،، حياكم الله،،،،، وإن شاء الله الرجال هم تطبخ مو دوم بس النسوان ))):-
طبق اليوم
[glow=FF0033]لازانيا إيطالية [/glow]
من الأكلات الإيطالية الشهيرة اللازانيا..وتمتاز بطعمها المميز..
[glow=CCFF00]المكونات والمقادير [/glow]
1 كجم من اللحم المفروم.
12 شريحة من طبقات اللازانيا.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
بصلات كبيرة مبشورة.
ملاعق صغيرة ثوم مفري.
كجم من الطماطم.
كوبين من المرق.
جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
لتر حليب + دقيق للبشاميل.
[glow=CC3366]طريقة التحضير [/glow]
تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:
- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.
البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة.
- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.
- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .
يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.
- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً.
[blink]تكا دجاج [/blink]
[glow=6633FF]المقادير[/glow]
دجاجه مقطعه الى 8 قطع او مقطعه الى مكعبات
وتشكيله البهارات
ملح - فلفل - زنجبيل - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفه
كاري - قرنفل مطحون - فلفل احمر = بابريكا
وممكن اي انواع من البهارات المفضله
ثوم مدقوق
بصل مفروم ناعم
بقدونس ناعم
عصير ليمون
ملعقه متوسطه من الزيت
روب 3 -5 ملاعق
معجون طماطم
نبدأ بتقطيع الدجاج
http://www.redhotcurry.com/images/fo...cedmeat_xl.jpg
ونجهز البهارات ونخلطها
http://www.redhotcurry.com/images/fo...edients_xl.jpg
وسيصبح لونها هكذاا
http://www.redhotcurry.com/images/fo...kka_mix_xl.jpg
ونضيف الدجاج
http://www.redhotcurry.com/images/fo...pasting_xl.jpg
http://www.redhotcurry.com/images/fo..._pasted_xl.jpg
ونقوم بتغليفها جيدا ونضعها في الثلاجه لمده ساعتين او 4 او لثاني يوم وكلما زادت فترة التخميرة نضج في الطبخ بسرعة
http://www.redhotcurry.com/images/fo...inating_xl.jpg
ومن ثم تغلفي صينيه بالقصدير وتقومي بوضع الدجاج فيها
http://www.redhotcurry.com/images/fo...a_tray2_xl.jpg
وتضعيها في الفرن لمده ربع ساعه او نص ساعه وتترك لتحمر
[glow=333366]والان نجهز السلطه[/glow]
وهي خس مفروم
طماطم مفرومه
زيتون مقطع
جبن مقطع
وممكن اي سلطه بتحبوها
وتخلط اضافه الليمون والملح
http://www.redhotcurry.com/images/fo...tasalad_xl.jpg
وتقدم مع الحمص والسلطه وصلصه الطحينيه مع البصل او الخيار
وممكن كاتشاب
http://www.redhotcurry.com/images/fo..._cooked_xl.jpg
وممكن تقدم مع خبز وتلف مع السلطه
http://www.redhotcurry.com/images/fo...andwich_xl.jpg
ها خوية منازار الظاهر راح نرجع للحبال =)اقتباس:
حياكم الله،،،،، وإن شاء الله الرجال هم تطبخ مو دوم بس النسوان
أني والله جنت أطبخ زين بس من أتزوجت أعتمدت على أم العيال وتعيش أديها ماكو أطيب من طبخها حتى أطيب من طبخ الوالدة أيام زمان ... بس بعدني أطبخ بعض الطبخات مثل البيض المقلي لوحده وبعدة طرق ... مخلوط .. عيون .. على شكل أطباق .. أو مع البطاطا .. مع السجق .. مع الكباب .. مع الطماطم والجبن .. كتليت بيض مع كل المحتويات التي ذكرتها أو على أنفراد .. =)
بس أكول الصراحة أني أتعقد من أدخل المطبخ وأطبخ .. حتى ألأكل أحبه خارج المطبخ ... تعقيد مو هيج !!! .:confused:
وصراحة خيتي منازار أني هسه جنت كلش جوعان وسال لعابي للأكلات الي عرضتيهن النا بهاي الصور ة الرائعة ..
شهية طيبة للذين يطبقون هذه ألأطباق الشهية
عاشت أيدج:=
الله يسلمك اخي الحسيني
والحمد لله طلعو النسوان مسيطرين في شي (( لولا النسوان لهلكو الرجال من أكل البيض :D::))
اخي الحسيني بالله تسمي عمل البيض طبخ:D:: (( ممكن بس في عرف الرجال))=)
الله يخلي الك زوجتك ولا يحرمك من طبخها :p
اقدم الكم اليوم معجنات مكسكية وهني وعوافي مقدماً (مو بس بالمشاهدة هم بالأكل)
[glow=66FF99]البيتزا المكسيكيه البسيطه[/glow]
[blink]
المقادير [/blink]
http://www.meals.com/ImagesRecipes/27664x400.jpg
عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء
للحشوه : 1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا
[blink]
الطريقه [/blink]
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..
سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن
[glow=00FF33]كويتش المكسيكي[/glow]
http://www.my-meals.com/ImagesRecipes/28490x400.jpg
[blink]المقادير[/blink]
عجينة البيتزا الرفيعه : 2 ملعقة طعام خميرة
1 1/2 كؤوس ماء دافئ
6 كؤوس طحين
1/4 كأس زيت
قليل ملح
كأس جبن مكسيكي او جبنه بيضاء عاديه
فلفل رومي أخضر و أحمر كبير مقطّع
1 فلفل أخضر حار حسب الرغبه
بصلتان خضرتان كبيرتان مقطّعتان
4 بيضات مضروبة قليلا
3/4 كأس صلصة بيتزا
3/4 كأس حليب كارنيشن المبخّر
للزينة: كريمه مخفوقه بدون سكر ، قطّع بصل أخضر، طماطم مقطعه
[blink]الطريقه [/blink]
ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في طاسة كبيرة . ضعي الدقيق مع الملح والزيت وافركيهما جيدا حتى يصبحو مثل فتات الخبز ضعي العجينه على سطح نظيف مع كميه من الدقيق و إعجينيها جيدا (ضعي العجينة بعد أن تغطّيها في الثلاجه وتبرّد لمدة أقصاها 24 ساعة )
سخّني الفرن إلى 375 °F. افردي العجينه في صينيه خاص بالتارت مدهونه .
اخلطي الجبن والفلفل الرومي والفلفل الحار والبصل الأخضر ثم اسكبيها على العجينه في الصينيه . اخلطي البيض والصلصه والحليب المبخّر في الخلاط حتى يمتزجو تماما . صبي المزيج على الفطيرهّ .
إخبزيها لـ40 إلى 45 دقيقة أو تنضج تماما . برّديها لـ15 دقيقة في درجة حرارة الغرفه . زيّنيها حسب رغبتك وقدميها .
[glow=FFFF00]كعكة الجبن المكسيكية [/glow]
http://www.bettycrocker.com/images/b...s/r33349fp.jpg
[blink].المقادير [/blink]1/2 كأس طحين متعدّد الأغراض
3 ملاعق طعام زبده
صفار بيضه
رزمتان جبن فيلاديفيا
توابل مشكله
3 بيضات
كأسان جبن تشادر مبشور
فلفل رومي أخضر مقطع
كأس كريمه لباني
[blink]الطريقه [/blink]
سخني الفرن على حرارة 400 . ادهني صينيه تيفال .امزجي الطحين والزبده وصفار البيضه معا جيدا . انشري الخليط بانتظام على قاع الصينيه . إخبزيه لحوالي 15 دقيقة واتركيها جانبا لتبرد .
اخفضي درجة الفرن الى 350 . اخلطي الجبن والتوابل في طاسة كبيرة ثم اضيفي لهم البيض، واحده تلو الاخرى مع الخلط الجيد بعد كلّ إضافة . اضيفي لهم الجبن تشادر والفلفل الرومي ثم صبيها على الفطيره المعده سابقا . إخبزيها لحوالي 40 دقيقة أو حتى تنضج . اسكبي عليها فورا وهي ساخنه الكريمه اللباني و إخبزيها لـ 5 دقائق. برّديها بعض الشّيء ثم غطيها لحين التقديم . عند التقديم قطعيها لمثلثات وقدميها .
[glow=33FFFF]الهافارتي (كعكة الجبن بالطماطم ) [/glow]
http://www.bettycrocker.com/images/b...s/r33498fp.jpg
[blink]المقادير [/blink]
قاعدة الزبده (تحت)
3 رزم جبن فيلاديفيا
1/4 كأس كريمه لباني
3 بيضات
ملعقة طعام طماطم مجفّفة
حبتان طماطم مقطعه
كأس جبن موزريلا
2/1 كأس جبنه كرافت مبشوره
1/2 كأس صوص البصل المكون من ( زيت زيتون + طماطم مجففه ومطحونه + ريحان + اوراق زعتر + وملح +بصل مبشور )
1/2 كأس بصل أخضر مقطّع
[blink]الطريقه [/blink]
قومي بعمل قاعده الزبده كما هو مكتوب اسفل .
2اشعلي فرن إلى 325 . اخفقي الجبن في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية على السرعة المتوسّطة حتى تصبح ناعمة . أضيفي لها الكريمه اللباني والطماطم بنوعيها والبيض واخفقيهم جيدا . اضيفي لهم الجبن بنوعيه وصوص البصل والبصل الاخضر وقلبيهم جيدا . صبي الخليط بانتظام على القاعده في الصينيه . إخبزيها من 40 إلى 45 دقيقة ثم برّديها بالكامل في درجة حرارة الغرفة لحوالي 30 دقيقة . قطعي الكعكة لأوتاد رقيقة وزينيها باوراق النعناع وقدميها دافئه .
[blink]قاعدة الزبده : [/blink]
1 1/4 كؤوس طحين متعدد الاغراض مخلوط مع 1 2/1 ملعقه صغيره بكنج بودر
3 ملاعق طعام زبده ذائبه
سخني الفرن لحرارة 375 . امزجي الطحين مع الزبده حتى يمتزجو بشكل جيد . إضغطي المزيج بانتظام في قاع صينيه مدهونه وإخبزيها لحوالي 10 دقائق واتركيها لحين الاستخدام .
[glint]المقادير :[/glint]كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 معالق كبيرة من النسكافية
3 معالق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر
[glint]الزينة :[/glint]
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .
[glint]الطريقة :[/glint]1- ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...
2- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .
3- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .
http://www.outofthefryingpan.com/rec....cake.nuts.jpg
4- انخلي الطحين و البايكنغ بودر.
5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على بان ماري ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .
http://www.outofthefryingpan.com/rec...ble.boiler.jpg
6- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
7- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , وصبي عليه خليط الشوكولاتاه والجوز المبروش
http://www.outofthefryingpan.com/rec...ke.pouring.jpg
http://www.outofthefryingpan.com/rec...e.sprinkle.jpg
8- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .
http://www.outofthefryingpan.com/rec...cake.baked.jpg
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
9- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
10- اخفقي مقادير الزينة على بان ماري حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم .....
http://www.outofthefryingpan.com/rec...cake.whole.jpg
وهذه الكيكة بعد التقطيع
http://www.outofthefryingpan.com/rec...cake.slice.jpg
ماشاء الله اختي منازار
اختيارك لاكلات بمنتهى الروعة والذوق
يسلمووووووووووووووو
السلام عليكم أختي منازار
الله يسمع دعائج خيتي منازار ... " أنا " أكددت وقلت أني أعتمدت عليها بعد الزواج وصراحة لولاها جان سكنت المطاعم الي أكلهم مابيه بركة وطعم مثل أكل البيت وخصوصا ً من أيد أم العيال ....اقتباس:
الله يسلمك اخي الحسيني
والحمد لله طلعو النسوان مسيطرين في شي (( لولا النسوان لهلكو الرجال من أكل البيض ))
اخي الحسيني بالله تسمي عمل البيض طبخ (( ممكن بس في عرف الرجال))
الله يخلي الك زوجتك ولا يحرمك من طبخها
الله يسعد كل زوجين ويمتعهم بكل شئ في حياتهم الزوجية وليس فقط بالطبخ (:..
وبالمناسبة يُقال أن الدخول الى قلب الرجل من خلال معدته ... مع بعض التحفظ على هذه الحكمة ...
تحياتي وتسلمين على هذه الوجبات الهنيئة
وعليكم السلام والرحمة تسلمي أختي حنين وأخي الحسيني كلكم ذووق:)
الله يستجيب دعائك يا رب ويسعد كل زوجين بحياتكم ((( وترى الطبخ اخي الحسيني صدق أحد أبواب للدخول لقلب الرجل )))
وسعيدة ارى رجل يهتم بالطبخ ومتفاعل مع الموضوع واتمنى انك تطبخ وتطبق وتساعد زوجتك وتضوقها من طبخك وتثبت عكس كلامنا :)
[glow=FF3300] حلو فرنسي[/glow]
http://www.geocities.com/neroo05/untitled.JPG
[glint]المقادير [/glint]
علبة حليب نستله المركز المحلى
½ 2 كوب كريمة دريم ويب
2 لوح كيت كات الكبير
ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة بملعقة كبيرة من الماء الساخن
[glint]الطريقة[/glint]
يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريمةالمخفوقة بخلاط كهربائي
يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة قياس 12x 23سم، يوضع الكيت كات وتبرّد لنصف ساعة.
تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريمة المتبقية، ويخلط حتى يمتزج.
يخرج الطبق من الثلاجة تسكب فوقها خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.
توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.
وصحة و عاااااااافية
والله خيتي جنت قبل الزواج مهتم بالطبخ وذلك وحسب القاعدة المعروفة " الحاجة أم ألأختراع " .... المساعدة وعند الضرورة للزوجة واجبة أما أن أسكن المطبخ وخصوصا ً بعد الرجوع من العمل أو الرجوع من زيارة أو أي شئ أخر فهذا ما لا أوعدج به ولا أوعد أم العيال بذلك لأني بصراحة لاأتمكن من ذلك ...اقتباس:
وسعيدة ارى رجل يهتم بالطبخ ومتفاعل مع الموضوع واتمنى انك تطبخ وتطبق وتساعد زوجتك وتضوقها من طبخك وتثبت عكس كلامنا :)
بس " أنا " أحاول أن أساعدها بالبيت ما أستطعت ... والصراحة " أنا رجل شرقي " وهذا ما تربيت عليه
تحياتي
هلا عزيزاتي شخباركم
اولا شكرا على هالترحيب الحار
اتمنى ان اكون في حسن ضنكم بي ................
واني اليوم جابيه لكم فطيره مرررررررررررررة لذيذة ......
وطعمتها رهيبة كثير
المقادير اهي:
العجينة :3 كوب طحين كويتي , 4|3 كوب مائ دافئ ، ا م طعام خميرة , رشة ملح ، 3 ملاعق طعام سكر , 2 م طعام زيت نباتي
مقادير العجينة هذه لعمل فطيرتين
نخلط الخميرة مع السكر والماء و نتركها ترتاح ثم نضيفها لدقيق و الملح و نعجن بعد العجن نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا
الحشوة: علبة لبنة مراعي , كوب سبانخ مقلي مع البصل و الثوم, نص كوب موزريلا , نص كوب زيتون أخضر شرائح , نص كوب مشروم
نحشي العجينة بالحشوة و نغطيها بالبيض و القليل من الزعتر
ندخلها الفرن على 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا لين ما تصصير الفطيرة ذهبية اللون
ان شاااااااااااء الله تعجبكم
تحياتي لكم
ام الساده
بارك الله بيك خيي الحسيني هذا الأهم إنك تساعد زوجتك حتى لو مو بالطبخ:D::
سلمت ايدينج خيتي أم السادة فطيرة شكلها حلوه بما أنو فيها سبانج ماكو احلى من فطائر السبانخ إن شاء الله نجربها ولو يصير وزعت عليكم :)
السلام عليكم:
اخواني واخواتي .... قابل احنه بالمكسيك؟ انريد اكلات عراقية اصيلة الله يخليكم..... وين البرياني والدولما والبانيه والخ...... ولكم جزيل الشكر
لو سمحتم بلكي توصفولي طريقة عمل المايونيز واكون شاكره لكم
تفضلي اختي الطريقة =X:
[align=center]http://www.spismed.dk/upload/T039.GIF
[align=center]طريقة عمل المايونيز في المنزل[/align]
[all1=FF0000]المقادير[/all1]
بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل
[all1=CC0000]طريقة العمل:[/all1]
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.[/align]
[align=center]طريقة ثانية لعمل المايونيز
--------------------------------------------------------------------------------
[all1=99FF00]المقادير :[/all1]
4 صفار بيض - معلقة خردل - قليل من الملح - قليل من البهار الأبيض - لتر زيت نباتي - قليل من عصير الليمون
[all1=CC3300]طريقة التحضير : [/all1]
ضعي صفار البيض في طبق الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل ثم ابدئي في الخلط ونضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت، واستمري في الخفق إلى أن تلاحظي كثافة الخليط وصفار لونه.
ضعي بعد ذلك عصير الليمون على الخليط مع استمرار الخفق وإلى أن يتغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء. [/align]
السلام عليكم ممكن تشرحولي طريقة عمل المايونيز لو سمحتم
:001: ليش كتاباتي كاتبتهن بالحبر السري
انا اسفه عزيزتي منازار العتب على النظر واشكر جهودك واكرر اسفي لك وشكرا جزيلا على المعلومه
ممكن لو سمحتي ولو ثقلت عليج تعلميني طريقة عمل ((بابا غنوج))
هلا بيكم اخواتي العزيزات
هلا والله العراقية وحياج الله
بابا غنوج بسيط كلها كم بيتنجاناية تشوينها وتخلين عليها ثوم وراشي ومدري شنو بعد تصير بابا غنوج
بس لاتجربين هاي الوصفة انتظري منازار هي ام المطبخ لاتجي وتشوفني شمسوية تقوم عليّ بالجفجير.http://www.asmilies.com/smiliespic/happy/206.gif
اقول بابا غنوج هو المتبل؟؟
اذا هو فهاي طريقته
المقادير
حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام لبن( زبادي.)
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون
الطريقة
تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
وهني وعوافي اخواتي :D::
عاشت الايادي يا طباختنا الماهره وشكراً جزيلاً لك ولكل من يساهم في هذا المطبخ
عزيزاتي
شكرا عالجهد الكبير
أتمنى أن تضعن (طبخات عراقية تقليدية) مع أسرار المطبخ العراقي
لأني فاشلة بالطبخ أو خل نقول مبتدئة
ألف شكر
هناء
حياج الله أختي هناء العراق عسى ان شاء الله العراق يعيش بهنا وينسى الجور والظلم
اختي ولا يهمج رح تتعلمي الطبخ ويانا:)
الله يسلمك أختي منازار
ألف شكر و يارب تتحقق السعادة لكل أسرة عراقية مظلومة
بس صدقي طالما في أمثالكم من ناس أوادم و محترمين و مثقفين سيرفعون اسم العراق عاليا
لأنكم إجيتوا من آباء و امهات أطهار أكيد راح يتشرف بيكم بلدكم
عليكم بالعفية
أختي هناء والله خجلانه منج :( ما شفت ردج الا بعد تسعة شهور تسلمين على هاي الكلام الطيب ربي يحفظج ويرعاج
أخي زيد الله يعافيك وحياك الله
مساكم الله بالخير اطلب منكم الخبز الهولي + الكبة العراقية .
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»مساكم الله بالخير اطلب منكم الخبز الهولي + الكبة العراقية . «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
------------------اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منازار