البرغل العراقي بالفلفل الحار واللحمة المحمصة

اولا اوقبل كل شئ قومي باعداد المقبلات اللتي تؤكل مع البرغل وهي صحن سلطة مفروم ناعم مثل التبولة متكونة من خيار طماطة بصل بقدونس ملح وخل - صحن طرشي - اغسلي راسين فجل وقطعيهم واخلطي اللبن الزبادى مع الماء والملح وضعيه في البراد-


مقادير البرغل

نصف كيلو لحم غنم مقطع مع عظمه ثلاثة كوب برغل خشن - مكعب ماجي لحم - بصله صغيرة مفرومة ناعم - فلفل اخضر حار مفروم واحدة - ثلاثة ملعقة اكل معجون طماطة - كوبين ماء طماطة مصفي ملح وزيت -


العمل

نسخن الزيت ونضيف له اللحم ونحمسه حتي ينشف ماءه نضيف له معجون الطماطة جيدا حتي تظهر ريحة المعجون المحموس نضيف عليه ماء الطماطة والملح وماء عادي يكفي لسلق اللحم مع الاحتفاظ بماء السلق لطبخ البرغل- وبعدما يستوي اللحم نصفيه من الماء ونتركه جانبا نسخن الزيت ونحمس به البصل الي ان يذبل ونضيف فوقه الفلفلة ونقلبه ثم نضيف الماجي لان يذوب نضع البرغل فوقهم دون غسلل ونقليه جيدا لان غسل البرغل يؤدي الى هرس البرغل وتخرب الطبخة المهم بعد ان نقلي البرغل نضيف له ماء اللحم المرقة المتبقية ويكون بمستوي البرغل ويمكننا رش البرغل بالمرق اذا احتاج الامر وتتركيه علي النار الي ان يمتص الماء وتتركيه يتهدي علي نار هادئة ومع المراقبة كي لاا يحترق البرغل ثم تقومين بقلي اللحم وتحمصيه جيدا بالزيت وتسكبين البرغل في الصحن الخاص وتصبين عليه قليل من زيت قلي اللحم المتبقي مجرد يعطيه لمعة حلوة وطعم احلي ثم تزينين البرغل باللحم المحمر وتقدميه مع المقبلات المحضرة سابقا