إفتتاح مطبخ أسرة شبكة العراق الثقافية

[الحسيني]

وسعيدة ارى رجل يهتم بالطبخ ومتفاعل مع الموضوع واتمنى انك تطبخ وتطبق وتساعد زوجتك وتضوقها من طبخك وتثبت عكس كلامنا :)

والله خيتي جنت قبل الزواج مهتم بالطبخ وذلك وحسب القاعدة المعروفة " الحاجة أم ألأختراع " .... المساعدة وعند الضرورة للزوجة واجبة أما أن أسكن المطبخ وخصوصا ً بعد الرجوع من العمل أو الرجوع من زيارة أو أي شئ أخر فهذا ما لا أوعدج به ولا أوعد أم العيال بذلك لأني بصراحة لاأتمكن من ذلك ...
بس " أنا " أحاول أن أساعدها بالبيت ما أستطعت ... والصراحة " أنا رجل شرقي " وهذا ما تربيت عليه
تحياتي

[ام الساده]

هلا عزيزاتي شخباركم

اولا شكرا على هالترحيب الحار
اتمنى ان اكون في حسن ضنكم بي ................



واني اليوم جابيه لكم فطيره مرررررررررررررة لذيذة ......

وطعمتها رهيبة كثير


المقادير اهي:
العجينة :3 كوب طحين كويتي , 4|3 كوب مائ دافئ ، ا م طعام خميرة , رشة ملح ، 3 ملاعق طعام سكر , 2 م طعام زيت نباتي

مقادير العجينة هذه لعمل فطيرتين
نخلط الخميرة مع السكر والماء و نتركها ترتاح ثم نضيفها لدقيق و الملح و نعجن بعد العجن نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا

الحشوة: علبة لبنة مراعي , كوب سبانخ مقلي مع البصل و الثوم, نص كوب موزريلا , نص كوب زيتون أخضر شرائح , نص كوب مشروم

نحشي العجينة بالحشوة و نغطيها بالبيض و القليل من الزعتر
ندخلها الفرن على 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا لين ما تصصير الفطيرة ذهبية اللون

ان شاااااااااااء الله تعجبكم

تحياتي لكم


ام الساده

[منازار]

بارك الله بيك خيي الحسيني هذا الأهم إنك تساعد زوجتك حتى لو مو بالطبخ:D::


سلمت ايدينج خيتي أم السادة فطيرة شكلها حلوه بما أنو فيها سبانج ماكو احلى من فطائر السبانخ إن شاء الله نجربها ولو يصير وزعت عليكم :)

[ضياء]

السلام عليكم:

اخواني واخواتي .... قابل احنه بالمكسيك؟ انريد اكلات عراقية اصيلة الله يخليكم..... وين البرياني والدولما والبانيه والخ...... ولكم جزيل الشكر

[العراقيه]

لو سمحتم بلكي توصفولي طريقة عمل المايونيز واكون شاكره لكم

[منازار]

تفضلي اختي الطريقة =X:


[align=center]


[align=center]طريقة عمل المايونيز في المنزل[/align]


[all1=FF0000]المقادير[/all1]
بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل


[all1=CC0000]طريقة العمل:[/all1]

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.[/align]

[منازار]

[align=center]طريقة ثانية لعمل المايونيز

--------------------------------------------------------------------------------


[all1=99FF00]المقادير :[/all1]

4 صفار بيض - معلقة خردل - قليل من الملح - قليل من البهار الأبيض - لتر زيت نباتي - قليل من عصير الليمون


[all1=CC3300]طريقة التحضير : [/all1]

ضعي صفار البيض في طبق الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل ثم ابدئي في الخلط ونضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت، واستمري في الخفق إلى أن تلاحظي كثافة الخليط وصفار لونه.
ضعي بعد ذلك عصير الليمون على الخليط مع استمرار الخفق وإلى أن يتغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء. [/align]

[العراقيه]

السلام عليكم ممكن تشرحولي طريقة عمل المايونيز لو سمحتم

[منازار]

ليش كتاباتي كاتبتهن بالحبر السري

[العراقيه]

انا اسفه عزيزتي منازار العتب على النظر واشكر جهودك واكرر اسفي لك وشكرا جزيلا على المعلومه

[العراقيه]

ممكن لو سمحتي ولو ثقلت عليج تعلميني طريقة عمل ((بابا غنوج))

[دجلة الخير]

هلا بيكم اخواتي العزيزات
هلا والله العراقية وحياج الله
بابا غنوج بسيط كلها كم بيتنجاناية تشوينها وتخلين عليها ثوم وراشي ومدري شنو بعد تصير بابا غنوج
بس لاتجربين هاي الوصفة انتظري منازار هي ام المطبخ لاتجي وتشوفني شمسوية تقوم عليّ بالجفجير.

[منازار]

اقول بابا غنوج هو المتبل؟؟


اذا هو فهاي طريقته


المقادير


حبة باذنجان متوسطة الحجم.

ثلاث ملاعق طعام طحينة.

ثلاث ملاعق طعام لبن( زبادي.)

عصير ليمونتين.

ملح.

ثوم حسب الرغبة.

زيت زيتون

الطريقة

تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن لمدة ساعة كاملة.

يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.

يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.

يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.

يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.



وهني وعوافي اخواتي :D::

[العراقيه]

عاشت الايادي يا طباختنا الماهره وشكراً جزيلاً لك ولكل من يساهم في هذا المطبخ

[هناء العراق]

عزيزاتي

شكرا عالجهد الكبير


أتمنى أن تضعن (طبخات عراقية تقليدية) مع أسرار المطبخ العراقي

لأني فاشلة بالطبخ أو خل نقول مبتدئة


ألف شكر
هناء