قيمة النجف

[منازار]

المقادير:

-- كيلو حمص ويفضل المجروش.
-- نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) او لحم البعير الصغير.
-- ربع كيلو بصل مفروم.
-- 200 غرام معجون طماطم.
-- 100 غرام شحم غنم .
-- ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
-- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
-- ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
-- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.


الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .

[هناء العراق]

تسلمين غاليتي

ألف شكر

[منازار]

الله يسلمج أختي

[كويتي]

[align=center]بالكويت في عندنا نفس الوصفه بإسم "كيمه" فـ ما أدري إذا إهيا نفسها و لا غيرها .. !![/align]

[هناء العراق]

أخي نعم هي نفسها بس تختلف اشوي عن الطريقة الإيرانية
فهم يضعون باجلا حمراء معها

عالعموم جميعهم حلوين الطعم
تحياتي