المقادير
2 كوب دقيق بر أو حسب عدد الأشخاص
1 حزمة بقدونس مفرومة
ماء للعجن
ملعقة أكل خميرة
1 كوب بصل مفروم
نصف كوب طماطم مفروم
نصف كوب لحم مفروم
ملح وبهارات وكركم
الطريقة
1- ينخل الدقيق ثم يوضع عليه ملعقة صغيرة ملح.
2- يعجن بإضافة الماء حتى تصبح عجينة متماسكة لينة قليلاً وتترك حتى تختمر ويصبح حجمها أكبر.
3- بعدما تختمر العجينة نخلط عليها الكزبرة المفرومة ثم البصل ثم كوب الطماطم ثم البهارات وملعقة صغيرة من الكركم.
4- أخيراً يوضع اللحم في مقلاة أو جدر وينشف من الماء والخلاصة الذي تنزل من اللحم.
5- يوضع اللحم على العجين وتخلط كل المقادير مع بعض وسوف تكون العجينة لينة قليلاً.
6- يؤخذ من العجينة قليلاً وتوضع في مقلاة حارة ممسوحة بقليل من الزيت ويكون شكل العجينة التي موضوعة في المقلاة دائري الشكل ثم نأخذ مرة ثانية بملعقة الطعام قطعة من العجين ونضعها في المقلاة حتى تتحمر ثم نقلبها على الوجه الثاني وهكذا مع كل الأقراص حتى تنتهي كل كمية العجين ويصبح أقراص كثيرة.
[glow1=33FFFF]طريقة أخرى[/glow1]
كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بشوية من الشحم ) -
باقة بقدونس مفروم
باقة كرفس مفروم
3 روس بصل كبير مفروم ناعم
ملح+خاشوقه صغيرة بهارات مخلوطة
2 خبزتين مقطع ومنقعه بماي
الطريقة:
يخلط اللحم ويا باقي المقادير و يعجن بالخبز المنقع بكوب و نصف ماي جيدا حتى يختفي الخبز و يترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعدين يقرص باليد المبلولة بالماء على شكل دوائر و يسخن زيت للقلي ثم يقلى حتى يتحمر من الجانبين ، و يقدم مع سلطة طماطم و ريحان و نعناع و بصل
