سلطة بغداد

المقادير:
1 باذنجانة كبيرة مقشرة بالطول ومقطعة شرائح رفيعة وراشين عليها ملح وسكر وتاركيها حوالي ساعة الباذنجان كلما يتشرب بالملح والسكر لا يتشرب الزيت عند القلي ويبقي حلو من غير مرارة خليها قاعدة في قلي الباذنجان
1 قرن فلفل اخضر حار مقطع شرائح طويلة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة
1 طماطة مقشرة ومقطعة بالطول


نعمل الصلصة ومتكونة من=
ناتي بصحن عميق ونسكب فيه ملعقة اكل دبس الرمان + 1عصير ليمون + 1 فص ثوم مهروس + رشة فللفل احمر + رشة كمون + رشة ملح + 2 ملعقة اكل صاص وتخلطيهم مع بعض وهذه هي الصلصة

نقلي الباذنجان ونرفعه ونقلي البصل لي ان يذبل ويحمرقليلاا ونضع فوقه الفلفل نرجع فوقهما الباذنجان واخيرا الطماطة مع التقليب بحذر كي لاا ينهرس الباذنجان واخيرا نسكب الصلصة ونغطي القدر ونتركة بالبخار مع تقليبة خفيفة واتسكب في صحن وتزين حسب الرغبة