المكبوس العراقي

المقادير


دجاج يسلق معه(قرفه وهيل وقرنفل وفلفل اسود وهرد بودره طبعا وثوم وليمون اسود ناشف )

مقادير خلطه الدجاج

ثوم +ملح+ليمون + كمون +هرد +زنجبيل +كزبره ناشفه + زيت تخلط مع بعضها في زبديه

مقادير خلطه الرز

بصل مفروم كبير +قرفه +ثوم +كمون +هرد +سماق+فلفل اسود+ كزبره ناشفه +هيل +لوز مسلوق +زبيب +ماء كادي ربع كاسه منقوع فيه زعفران

الطريقه

قبل كل شيء تبلي الرز في ماء ثم نسلق الدجاج مع البهارات لمده ساعه تقريبا ثم نحضر خلطه الدجاج وفي طاوة نضع زيت ونضع عليه خلطع الدجاج بعد مايقدح الزيت يعني يتحمى مره وبعد مايكون الدجاج انسلق وصفيناه نضعه واحده واحده او وصله وصله ونقليه في الخلطه حتى تحسي الدجاج اتغير لونه ثم نضعه في صينيه في مكان ساخن عشان لايبرد
بعد كده نعمل خلطه الرز ,تحطي الزيت وتحمري فيه البصل ثم نضع عليه باقي المقادير ماعاداماء الكادي ونقلب جيدا وفي نفس الوقت تكوني سلقتي الرز في المسلوقه حقت الدجاج وتستني الين ماتتسبك الخلطه حقت الرز وتضعي عليها ماء الكادي وبعد سواء الرز تحفري حفره في الوسط وتضعي الخلطه وتخلي الرز ياخذ النكهه