مرق الاسبيناغ (السبزي)

المقادير:


كيلو اسبيناغ , ¼ كيلو لحم غنم , 2 كوب عصير طماطة , ¼ كوب حمص مسلوق نصف سلقه. بصله , دهن وملح وبهارات , عصير حامض , باقة شبنت (شبت) مفرومة , 2 باقة بقدونس مفرومة , باقة كزبرة مفرومة , باقة حلبة مفرومة )


الطريقة:


يغسل السبيناغ عدة مرات بعد تنقيته ويترك في ماء بارد
يعاد غسله ويصفى من الماء ويقطع قطع كبيرة
يقطع اللحم ويقلى في الدهن ثم يضاف اليه البصلة المفرومة ناعما ويقلب الى ان يحمر البصل وينضج اللحم
يضاف الاسبيناغ والشبنت ,والبقدونس , و الكزبرة , و الحلبة
والحمص الى اللحم ويترك على النار الهادئة حتى ينشف ماؤه ويحمس
يضاف اليه عصير الطماطة والملح والبهار ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج وينشف ماؤه ويضاف اليه الحامض حسب الرغبة