المضيرة - أكلة شعبية في البلدان العربية
المضيـــــرة
وهي من الأكلات التي اشتهرت على موائد الملوك والأمراء دون العامة وذلك لتكلفتها العالية كذلك صعوبة الحصول على مكوناتها, وهي قديمة قدم التاريخ لكن بدأ صيتها في الذيوع مع قيام الدولة الأموية
المكونات
المضيرة على احد الاقوال هي عبارة عن قطع اللحم المطبوخ بلبن الإبل مع أمعاء البط المحشوة بالمخ قد قلي بدهن الفستق وذر عليه بالطبرذد ومعها قطع من كبد الحوت وصدور اليمام المخلية ويخلط هذا كله بكسرات من خبز الباجيت قد عجن وخمر بليل وسوي على أحجار الكونجليميرت الملساء وقت الظهيرة تحت أشعة الشمس , ثم يوضع هذا كله في ألبان النعاج والماعز ويضاف إليها تركيبة ذات نسب محددة من الذعتر وورق الغار والكاري مع خليط من التوابل الهندية والشرق آسيوية ذات الرائحة الجذابة الفاتحة للشهية
ثم تقدم المضيرة
وتوضع على المائدة
وهي تترجرج في قصعة كبيرة
شهرتها
بمرور الايام تسربت اسرار هذه الأكلة إلى خارج قصور الأمراء والملوك وصنعها البسطاء وعامة الشعب في بيوتهم ولكن بموكونات أخرى بسيطة ومختلفة بعض الشئ , وانتشرت وذاع صيتها في بلاد العرب ولكن باسماء مختلفة , فمثلا عرفت في المغرب باسم ( الثريد ) وفي السعودية والعراق باسم ( الكبسة )وفي مصر باسم (( الفتة ))
هذه الأكلة التي اشتهرت في قصور الملوك والأمراء قديما وتوارثها عنهم الرؤساء والحكام وعرفت باسم (( المضيرة )) استهوت الكثير من التجار والصناع واصحاب الحرف والعلماء والفقهاء ورجال الدين وغيرهم , وذاع صيتها وانتشرت أكثر بين الشيوخ والفقهاء ورجال الدين حتى كانت لقب أحدهم بها (( شيخ المضيرة ))
وكما قلنا فقد اشتهرت هذه الاكلة مع قيام الدولة الأموية في عهد معاوية ابن أبي سفيان الذي كان يامر بوضعها كطبق رئيسي لكل ضيوفه ومواليه وحتى معارضيه وأن تقدم في قصعة كبيرة وعميقة
توضع في وسط المائدة بعيدة قليلا عن ايدي الضيوف حتى يجنهدوا في الوصول إليها ويغوصوا فيها بسواعدهم ليستخرجوا من أعماقها مالذ وطاب
الأعراض الجانبية
نحن لا ننصح أحد بعمل هذه المضيرة أو أكلها حتى لو دعي إليها أو أهدت إليه فقد وجد أنها تصيب آكلها وطاعمها بالنفاق والرياء وفساد الزمة وتهتك الضمير وضياع المروءة والنخوة فيبدأ في تملق رؤسائه وقادته ويداهنهم حتى ولو كان في ذلك هلاكه , كذلك يغض البصر عن عيوبهم ومساوئهم فيرى سيئاتهم حسنات ويختلق لهم الفضائل والمناقب وربما رفعهم فوق مقام القديسين والرهبان ومشى بذلك بين الناس وحدثهم به.
