موضوع خاص فقط في الطبخات العراقيه ...
السلام عليكم
كل عام وأنتم بخير ورمضان مبارك وكريم على كل اعضاء شبكتنا وعلى كل فرد عراقي وعلى الامة الاسلامية جميعاً...
بعد كم يوم يشرفنا شهر الخيرات ...
شنو رايكم أن نستقبل اسئلة الأخوه والأخوات الي ايرغبون في الطبخ العراقي وخصوصاً هناك طبخات خاصة في شهر رمضان وأني راح اقوم بتثبيت هذا الموضوع حتى ايكون خاص فقط للطبخات واستفسارات بعض من يرغب في الطبخ العراقي ...
بالنسبة الي أني حاضره لكل سؤال ..
واسالوا اي شيء تريدون انا حاضرة وما يردكم الا الكي بورد http://smilies.sofrayt.com/^/_950/lamer.gif
باذنجان مشوي مع بطاطس مسلوقة
اخواتي العزيزات السلام عليكم
هذه اكلة كلش طيبة وخلي نبتعد اشوية عن اللحوم وان شاء الله تعجبكم
2 بطاطس كبير
2 باذنجان
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
الطريقة
- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.