المسموطة والتراث

بسم رب العباد
كثيرا ما تهتم الشعوب بتراثها , ذلك لان التراث في احد ابعاده يمثل عنوان هوية الامة الحضارية وعمقها المعرفي والثقافي ..
كنت صغيرا وانا اسمع عن احدى الاكلات الشعبية المتعارفة عندنا في بصرة الخير والمحبة وتسمى " المسموطة " وهي طريقة
معينة لطبخ السمك الجنوبي اللذيذ ..
المواد المطلوبة لطبق التحضير :
1- سمك مجفف حسب عدد الاكلين , وطبيعة معداتهم فالبعض لا يستطيع اكمال رغيف والاخر ياكل خمس گرص خبز .
2-بصل حسب الرغبه.
3-نومی بصره.
4-کرکم وبهارات.
5-قلیل من اصابع البامیه ان احببتم.

طريقة التحضير:
لا نريد الاطالة في كيفية الطبخ فخير البر عاجله .. اعني تطبخ مثل طبخ التشريب , ولا اظن ان عراقيا واحدا لا يعرف طبخ التشريب المحبب على قلوبنا اذ فيه من الثريد والفائدة ما فيه .. وكذا الحال في فوائد اكلتنا المختارة اعني : المسموطة ..
وقتا ممتعا مع اكلتنا ومن تلكأ في طريقة الطبخ فانا بخدمته .. على ان اكلتنا يلتقي عندها التراث بالحداثة التي تشغل بال الكثيرين هذه الايام.. عذرا للاطالة .. حتى الملتقى لكم مني اطيب الامنيات ..
.. ملتقى النهرين ..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملتقى النهرين

بسم رب العباد
كثيرا ما تهتم الشعوب بتراثها , ذلك لان التراث في احد ابعاده يمثل عنوان هوية الامة الحضارية وعمقها المعرفي والثقافي ..
كنت صغيرا وانا اسمع عن احدى الاكلات الشعبية المتعارفة عندنا في بصرة الخير والمحبة وتسمى " المسموطة " وهي طريقة
معينة لطبخ السمك الجنوبي اللذيذ ..
المواد المطلوبة لطبق التحضير :
1- سمك مجفف حسب عدد الاكلين , وطبيعة معداتهم فالبعض لا يستطيع اكمال رغيف والاخر ياكل خمس گرص خبز .
2-بصل حسب الرغبه.
3-نومی بصره.
4-کرکم وبهارات.
5-قلیل من اصابع البامیه ان احببتم.

طريقة التحضير:
لا نريد الاطالة في كيفية الطبخ فخير البر عاجله .. اعني تطبخ مثل طبخ التشريب , ولا اظن ان عراقيا واحدا لا يعرف طبخ التشريب المحبب على قلوبنا اذ فيه من الثريد والفائدة ما فيه .. وكذا الحال في فوائد اكلتنا المختارة اعني : المسموطة ..
وقتا ممتعا مع اكلتنا ومن تلكأ في طريقة الطبخ فانا بخدمته .. على ان اكلتنا يلتقي عندها التراث بالحداثة التي تشغل بال الكثيرين هذه الايام.. عذرا للاطالة .. حتى الملتقى لكم مني اطيب الامنيات ..
.. ملتقى النهرين ..

---

اولاً حياكم الله معنا أخ أو اخت ملتقى النهرين :010: وأن شاء الله نرى منكم ما هو جديد ومفيد لنا ولكم
مدام صار الحجي على المسموطة وسبق وأن سئل عن هذه الأكله الأخ بيان اني جبت موضوع عن هذه الأكله وايضاً بشرى ساره انقلها الى كل عراقي يحب هذه الأكله وهومقيم في السويد حتى المسموطة طلبت اللجوء شافت محد ياكلها في العراق :D::
ما اطول عليكم لأن شفت المسموطه مو مثل ما وضعت من قبل ملتقى النهرين
شفووووووووووووووووووووووو المسموطه

السمك ( المسموط ) على الطريقة السويدية !!

ترجمة وتحرير :آلاء النوري:
للشعوب تقاليد غريبة في تناول الطعام يقف وراءها تاريخ طويل للأغذية السائدة في هذه البيئة او
تلك، ويوم لم تكن هناك ثلاجات وثلج فقد درج اهل الجنوب في العراق خلال حقبة الخمسينيات وما قبلها على تناول السمك بعد تجفيفه والحقيقة أن عملية التجفيف لا تتيح لأحد غير سكان تلك المناطق أن يأكل تلك السمكة المجففة التي يطلق عليها ( المسموطة ) .. ولكن هل يصدق القارىء أن السمكة المسموطة هي طريقة شانعة في إحدى القرى السويدية !!

لقد تفرد المتحف الاسكندنافي الذي فتح في شمال السويد مؤخرا ، بدعوته للزوار ان يتذوقوا طبقاً من السمك يسمى (الرنجة ) - من جنس السردين - المتخمر ؟ ان طبق الرنجة او كما يدعوه السويديون
(المعتق) الذي تتميز به الاجزاء الشمالية من الدول الاسكندنافية ، اشتهر لمذاقه اللاذع حتى ان البعض لايطيق رائحته ، وهنا المكان الوحيد في العالم ، يؤكل فيه الرنجة بهذه الصورة.
يقول مدير مشروع ذلك المتحف السيد ستين بايلن ، ان المتحف يعبر عن ثقافة البلد ، اذ يأتي الزوار الى قرية سكيبس مالن - احدى القرى الصغيرة التي تشتهر بالصيد - ايام السبت ليتعرفوا على طبق الرنجة .. متى قدم للمرة الاولى ؟ وكيف يحضر ؟ وما الذي يعنيه في ثقافة هذه القرية الصغيرة ، ومن سيحظى منهم بتذوقه لو كانت لديه الجراة لذلك !!.
الغريب في الامر ، ان المتحف يعرض لطبق الرنجة فقط .. فما السر في ذلك يا ترى ؟
يرى السيد بايلن ان طبق الرنجة يمثل جزءا من ثقافة هذه المنطقة التي تقدم الرنجة على هذا النحو، وان الزوار القادمين الى المتحف القارب
( بهيئة قارب )، سيشعرون بدفء المكان ويدركون ان الطبق يعود الى القرن الخامس عشر عندما كان الرنجة يحفظ بالملح .
ويحكي التأريخ هناك ان احد الطهاة نسي ان يضع كمية كافية من الملح لسمك الرنجة الذي اراد حفظه ، ففسد السمك ، وبدأ الطهاة بعدها بطريقة جديدة لحفظه ، يعرضها المتحف للزوار .. تبدأ باصطياد السمك
اواخر الربيع ثم يوضع في محلول ملحي يملأ براميل خشبية لعدة ايام ، ويعرض بعدها لاشعة الشمس
اثناء الصيف بضعة شهور ليتخمر وينقل في صفائح صغيرة الى المخازن.
وعادة ما يباع في الاسبوع الثالث من اب ، ليسمح اصحاب المحال للرنجة ان يعتق بصورة جيدة، ويقدم مع البطاطا المسلوقة وشرائح البصل والصلصة الحارة والطماطم ، اما كيف يؤكل ، فما عليك سوى متابعة الفيلم الذي يعرض في صالة المطعم حيث تأكل ( المسموطة السويدية ) !! مع الموسيقى الحالمة وانت تقضم الرنجة والامر يعود اليك في ان تحب الطبق او ..؟!
في المتحف تجد كل ما يعني بسمك الرنجة ، مدخله الامامي المزين ببرميل كبير اسود اللون ، ليسمع الزوار اصوات الرنجة بعد ان يخفضوا رؤوسهم ليروه ، اذ
يأمل السيد بايلن ان يصل عدد
الزوار الى عشرة الاف في العام لاسيما ان المتحف الذي خطط له منذ
عام 1982 يحظى باهتمام الزوار
من المانيا وروسيا وفنلندا
وفرنسا.

الاخت : خادمة سيدة النساء
شكرا على مرورك .. ويبدو انه مرور المنتقد البصير .. خلت نفسي وانا اقرا ردك اني احلق في قصة الف ليلة وليلة ..
ولم اتوقع ان يكون لمسموطتي كل هذا البعد الحضاري الذي ضرب جذوره في ارض الله البعيدة ..
الحمد لله الذي اوصل السويدين الى بقايا حضارة سومر واشور ..
وبعيدا عن تعقيد الانسان الغربي في طيه حيث يحبب ان يكون كل شيء وفق المقاييس العلمية النظامية التي عادة ما يكون ثقيلة
علينا نحن الشرقيين فانا افضل لمسموطتي ان تكون شرقية الصنع .. والله العالم بحقائق الامور ..
عموما شكرا لك اختي المشرفة [B]

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملتقى النهرين

بسم رب العباد
كثيرا ما تهتم الشعوب بتراثها , ذلك لان التراث في احد ابعاده يمثل عنوان هوية الامة الحضارية وعمقها المعرفي والثقافي ..
كنت صغيرا وانا اسمع عن احدى الاكلات الشعبية المتعارفة عندنا في بصرة الخير والمحبة وتسمى " المسموطة " وهي طريقة
معينة لطبخ السمك الجنوبي اللذيذ ..
المواد المطلوبة لطبق التحضير :
1- سمك مجفف حسب عدد الاكلين , وطبيعة معداتهم فالبعض لا يستطيع اكمال رغيف والاخر ياكل خمس گرص خبز .
2-بصل حسب الرغبه.
3-نومی بصره.
4-کرکم وبهارات.
5-قلیل من اصابع البامیه ان احببتم.

طريقة التحضير:
لا نريد الاطالة في كيفية الطبخ فخير البر عاجله .. اعني تطبخ مثل طبخ التشريب , ولا اظن ان عراقيا واحدا لا يعرف طبخ التشريب المحبب على قلوبنا اذ فيه من الثريد والفائدة ما فيه .. وكذا الحال في فوائد اكلتنا المختارة اعني : المسموطة ..
وقتا ممتعا مع اكلتنا ومن تلكأ في طريقة الطبخ فانا بخدمته .. على ان اكلتنا يلتقي عندها التراث بالحداثة التي تشغل بال الكثيرين هذه الايام.. عذرا للاطالة .. حتى الملتقى لكم مني اطيب الامنيات ..
.. ملتقى النهرين ..

---

الاكله جميله ولكن لم تشيري الى طريقة التجفيف ومدتها ونوعية السمك المستعمل ارجوا ان تفيدينا وجزاك الله خيرا