الأحماض الدهنية

[العقيلي]

تدخل الأحماض الدهنية المستخرجة من انواع الدهون على اختلاف مصادرها كمادة تدخل في تصنيع أغلب ان لم نقل كافة انواع المواد الغذائية في البلاد الغربية.

سؤال فقهي لم اجد احدا يجيب عليه من منحى علمي -بما يختص الكيمياء العضوية والغذائية وتداخله مع الجانب الفقهي

الجلسرين والاحماض الدهنية هل هي مادة متحولة وتختلف تماما عن الدهون الحيوانية ام هي دهون حيوانية تسري عليها احكام الدهون نفسها؟؟

اتمنى ان اسمع اولا تحليلا عن هذه المواد من وجهة نظر علمية بحتة من ذوي الأختصاص او ممن لديه علم او معرفة بهذا الموضوع.

ما هو الدهن وما هو الحمض الدهني؟
بماذا يختلفان وهل الأختلاف جذري؟

وبعدها اتمنى ان نسمع راي اصحاب الأختصاص من المتفقهين.

[بهبهاني]

والله يا عقيلي انا دارس الموضوع بالتفصيل في مادة الكيمياء الحيوية

و أذكر اني كرهت فصل الدهون

و الاحماض الدهنية تقريبا هي الوحدة الاساسية للدهون , يعني لما تنقسم الدهون عند الهضم في الامعاء الدقيقة تتحول الى احماض دهنية
fatty acids
و جليسيرول
و هذي تدخل الى الدم و ممكن استخدامها في انتاج الطاقة و الفائض يتحول و يخزن الى دهون و غيرها


-بالنسبة للاستحالة فاعتقد انها تنطبق على مادة الجيلاتين gelaten و التي تكون بالأصل مادة الكولاجين colagen

[العطار]

اتصور ان الاخ العقيلي يقصد السؤال عما اذا كانت حرمة الدهن تسري على الحامض الدهني المستخرج منه.
وتعتمد الاجابة على حصول عملية استحالة ام لا.
واعتقد ان عملية الاستحالة حاصلة لأن تركيب الدهن (كما قال الاخ بهبهاني) هو حامض دهني وغليسيرين. فاذا ازلنا الغليسيرين لم يعد لدينا دهن, بل اصبح لدينا مادة اخرى مختلفة.
والله اعلم

[بهبهاني]

هذا الرابط مفيد و يعطي فكرة جيدة عن الاحماض الدهنية

http://www.cyberlipid.org/fa/acid0001.htm

[بهبهاني]

شخصيا لا اعتقد بحصول الاستحالة

لان حالة المادة لا تتغير

و هناك العديد من العمليات الكيميائية المعقدة التي تحصل

داخل الجسم

-مثال الغذاء الذي نأكله يتم هضمه في المعدة و الامعاء الدقيقة و يتم تكسير المركبات الكبيرة الى مركبات أصغر كالاحماض الامينية و الدهنية و الغلوكوز و هذه المركبات الصغيرة يتم امتصاصها عبر جدار الامعاء الى الدم

و عملية التحول تحدث باستمرار في الدم و حتى في الغازات كعملية التنفس و غيرها

-لا أدري اذا كان ينطبق عليها المنظور الفقهي

-كيميائيا , تكون الاحماض الدهنية هي المظهر الحر للدهون بمعنى ان الدهون تخزن عادة في الكبد و الانسجة الدهنية adipose tissue
و عندما تقل نسبة الجلوكوز و يحتاج الجسم طاقة فان الدهون تتحول الى الاحماض الدهنية (التي هي صورة من صور الدهون ) و لكنها تعتبر مصدر من مصادر الطاقة


-يبدو ان العقيلي سيجبرني على مراجعة كتب الكيمياء الحيوية
في هذا السياق انصح ان يقوم بالبحث شخص متخصص بالكيمياء الحيوية و في نفس الوقت ملم بالجانب الشرعي

[العطار]

اتصور ان المقياس هنا هو اذا جلبنا وعاءا فيه احماض دهنية (بدون غليسيرين) فهل يمكن ان نسمي (عرفا) ما موجود في هذا الوعاء بانه دهن؟ هل يشبه الدهن من ناحية الطعم والرائحة والكثافة وغيرها من الامور. (هذا على فرض كون التركيب الكيمياوي غير مختلف)
و لا ادري ما علاقة ما ذكرته من تحلل الاطعمة داخل الجسم بالموضوع. فعملية التحلل تلك هي استحالة ولكن الحكم يجري على الطعام عند اكله وليس بعد جريان العمليات الحيوية عليه.
فالعمليات الحيوية تستمر حتى وصول الطعام الى حالة تجعل من اي مأكول مادة نجسة!!
اليس كذلك؟ (مثل ما يقول مذيع قناة العربية)