المقادير:

1 كوب فول مقشور

2/1 كوب برغل

5 بصلات

2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً

2/1 كوب حمص

3 رؤوس ثوم

2/1 باقة كزبرة خضراء

ملح وبهار حسب الرغبة

2 ملعقة طعام دقيق

2/1 ملعقة كزبرة يابسة


1/2 ملعقة كمون ناعم

3 ملاعق بكنباودر وزيت

الطريقة:

ينقع الفول والحمص في الماء مدة 12 ساعة وينقع البرغل ساعة واحدة فقط ,
ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.

يفرم البصل والثوم جيداً مع الكزبرة والبقدونس تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ,
ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة (مفرمة) اللحم.

يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والبكن باودر وتعجن باليد جيداً،
يترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف ثم يعجن مرة ثانية.
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة
أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببل اليد بالماء.

تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً،
تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة البندورة.

:p :p :p :p :p
والاءن مع سلطة الفلافل



السلطة
اثرم عدة رؤوس من البندورة الطازجة ومعها الخيار ورأس بصل ,
وأضف النعنع الأخضر والبقدونس واعط ما ترغب فيه
من الليمون (حسب الرغبة) ورشة ملح (حسب الرغبة أيضاً),
ثم أضف للمزيج كمية من زيت الزيتون فتحصل بذلك على أفضل سلطة خضروات
(ملاحظة بعض الفلسطينيين يضيفون إلى صحن السلطة الفلفل الحلو والفلفل الحار ,
وحتى الثوم أما سلطة الطحينة فقد ذكرناها سابقاً.


)):